La Spiruline

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Elle appartient à la famille des cyanobactéries.

C'est une micro-algue bleue verte d'eau douce chaude et alcaline. Elle doit son nom à sa structure en forme de filament enroulé en spirale constitué de cellules juxtaposées.

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Elle se développe à l'état naturel dans des lacs saumâtres, saturés de matières organiques et de soude,

On la rencontre sous différentes appelations :

Arthrospira platensis (qui remplace l'appelation Spirulina platensis),
Arthrospira maxima (anciennement Spirulina maxima),
Arthrospira pacifica (anciennement Spirulina pacifica).

30 espèces sont déja connues.

Elle est extraite des lacs puis séchée à l’air sec. L'ensoleillement favorise la photosynthèse optimisant la concentration et la préservation des vitamines et phytonutriments qui en fait la qualité première de la spiruline.

C'est une algue très digeste, car dépourvue de parois cellulosiques comme les végétaux.
Ses nutriments s'assimilent rapidement ils sont complètement absorbés par le corps


Composition :

5 à 6 % d'eau,

88 % de matières organiques dont :

=> 13 à 15 % de glucides,
=> 8 à 11 % de lipides (la moitié environ sont des acides gras essentiels, présence d'un très bon équilibre entre oméga 3 et 6),
=> 50 à 70 % de protides d'excellente qualité (dont tous les acides aminés essentiels et des acides aminés non essentiels),

=> 6 à 16 % de matières minérales :

les minéraux : Potassium, phosphore, chlore, magnésium (2 %), calcium (A poids égal, la spiruline a à peu près le même pourcentage de calcium que le lait de vache.), fer (d'excellente biodisponibilité), sodium. (Le calcium, le phosphore et le magnésium y sont présents en même quantité que dans le lait.),
et oligo-éléments : baryum, bore, chrome, cobalt, manganèse, molybdène, sélénium, vanadium, zinc, un peu d'arsenic, de cadmium, cuivre, fluor et très peu d'iode,

=> es vitamines B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12, E, K. (Elle contient la vitamine 12, rare dans le règne végétal particulièrement indiquée dans le cadre d'un régime végétarien. C'est un des végétaux les plus riches enfer assimilable et en vitamine B12.

des pigments et enzymes :
caroténoïdes variés dont la provitamine A (Bêta-carotène),
des phycocyanines (pigments bleus) puissants antioxydants et anti-inflammatoires, proches des pigments biliaires humains, de la chlorophylle.